スペイン風オムレツ

　スペイン風オムレツを”トルティージャ”といいます。

もちろん、卵料理ですが、スペインのものは必ず

じゃがいもが入っていて、ずっしり分厚い。

バルのタパス（おつまみ）の定番で

どんな田舎、どんな時間帯であっても、

ないということは、ない！

スペインの食で楽しいと思えることは

画一的な味がないということ。

トルティージャの作り方１つとっても、

レストランやバルや家庭でレシピはそれぞれ。

どんな料理も個性的で、だいたい美味しい。

これはチョット、いまいち・・・というものは少なく、

ぼくの毎年、わずか２週間の旅の中でも、

感動的な味に出会う可能性が、たくさんある。

トルティージャにフレッシュな

トマトソースをかければ、最強。